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Informatisation de la traçabilité - Mc Donald's veut gagner du temps en cas de crise

( Publié le 05/03/2007 à : 15H 01 min )
L'entreprise agroalimentaire, qui a souvent été décriée lors des crises sanitaires de ces dix dernières années, a fait de la traçabilité son cheval de bataille. Après l'avoir étendu à toutes les filières, Mc Donald's projette d'informatiser totalement la filière blé, pour connaître de manière quasi-instantanée l'origine de chaque petit pain servi dans ses restaurants. Depuis 2001, la société a mis en place des systèmes de traçabilité sur l'ensemble des filières, sous format papier, « après avoir créé un call center pour répondre aux interrogations des consommateurs suite aux crises sanitaires », explique Catherine Choquet, de Mc Donald's France. Le suivi des matières premières jusqu'aux produits finis commence dès l'exploitation agricole. Remonter en moins de 8 heures jusqu'aux parcelles
L'entreprise East Balt, qui fournit Mc Donald's en petit pain, travaille avec plus de 400 agriculteurs qui cultivent 5272 hectares de blé. En 2006, 32 041 tonnes ont été récoltées pour fabriquer 23070 tonnes de farine. Au final, 545 millions de buns (petits pains) ont été produits en France. Désormais, l'heure est à l'informatisation en ce qui concerne la traçabilité : Mc Donald's lance un projet de mise en réseau des différents systèmes informatiques déjà mis en place. L'objectif : remonter en moins de 8 heures jusqu'aux parcelles. Il sera possible de réunir les informations sur les petits pains en quelques secondes : date de production, numéro de mouture, silos de stockage dans les coopératives, parcelles de blé cultivé. Le nom de l'agriculteur et son numéro de contrat sont même consignés, et donc disponibles en l'espace de quelques clics ! Collecter les informations qualité
Deux logiciels sont mis en correlation,
« Trace'fa » d'Agreval qui gère les parcelles de blé à la farine en passant par les coopératives et les organismes stockeurs de blé ;
« Agreen Trace » de John Deere Agri service, qui permet de collecter les informations qualité liées aux ingrédients utilisés et au process de fabrication.
Aujourd'hui, le projet d'informatisation n'en est qu'à la phase de développement, avec l'implication de 3 coopératives sur 10. Le système sera proposé aux autres coopératives dans les mois qui viennent.
Source : Milfeuille Presse / TV Agri

Auteur : Béatrice Mouédine